Botti in Legno: Pulizia e Manutenzione
E' bene sapere, che tutti i vari contenitori, che siano Botti in legno o tini , hanno bisogno di vari trattamenti e manutenzioni per la produzione o conservazione del vino o di liquori.
Botti di Legno
Che le botti in legno siano nuove o già utilizzate, un primo rimedio per tenerla pulita ed inodore, è quella di riempirla con acqua bollente, al fine di eliminare ogni tipo di sostanza solubile insita nel legname, che potrebbe in qualche modo inficiare il risultato finale.
- Acqua calda e Sale
Costituiscono valide alternative, la pulizia mediante acqua calda e sale da cucina, secondo una proporzione di 100 gr di sale ogni litro d’acqua, o ancora una soluzione di soda al 5%.
- Bicarbonato di Sodio
In alternativa possiamo versare all'interno e lasciarlo in posa per un paio d'ore, un buon quantitativo di bicarbonato di sodio. Quest'ultimo infatti svolge un'efficace azione antibatterica e soprattutto è un eccellente mangia odori.
Entrambi i metodi elencati, necessitano di un buon risciacquo dopo il trattamento, e per facilitare l'operazione, è bene usare l'idropulitrice, con la quale vengono effettuati vari risciacqui utilizzando dell'acqua calda a temperatura non superiore agli 80°.
- Limone e Bicarbonato di sodio
Un altro metodo è quello di utilizzare un mix di limone e bicarbonato, creando una soluzione cremosa, che serve a rimuovere le incrostazioni dentro la botte in legno; prima però bisogna riempirla di acqua e lasciarla riposare per tre giorni, risciacquandola dopo con l'idropulitrice.
Successivamente si può utilizzare questo mix cremoso a base di bicarbonato di sodio ed acido citrico, lasciarlo agire per 24 ore e dopo provvedere a risciacquare per bene con getti continui di acqua; a questo punto lasciare asciugare la botte prima di essere riempita di vino.
91025 Marsala (TP)
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